冰常用于鱼类保鲜处理 。如果没空宰杀，可以先用碎冰把鱼保鲜 。需要注意的是，最好是把鱼用碎冰埋起来，不能光把鱼铺在冰面上 。
在没有冰箱等冷冻源的情况下，也有的人喜欢把死鱼泡在凉水（夏天井水）里保鲜 。其实，这样的做法不太可取，鱼除非是泡在冰水里，否则，跑在凉水里只会变质更快 。在没有冷冻源的情况下，可以把鱼放在阴凉处，用透气的湿布盖住 。
在没有冷冻源的情况下，盐腌是传统的保质方法了 。盐腌制的保鲜效果则不太好，此外，腌制后的鱼肉味道有变化 。盐腌制的情况下，最好把鱼宰杀干净剁碎，这样才能把鱼腌得透，不容易变质，否则，必须用盐量比较大，吃起来就太咸了 。
7.没有冰冻源的情况下，又不希望用太多盐腌，又希望保质比较长时间，则可以在盐腌后，倒掉盐水，然后加一些植物油进去拌匀，这样就能延长保质时间 。
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