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怎么区分脆藕和粉藕( 二 )

生活百科莲藕


2、看莲藕外表 。七孔莲藕个头较大，表面粗糙，莲藕肉质呈粉色和淡黄色，而九孔莲藕，外形细又长，莲藕肉质多为洁白颜色，购买的时候，可以根据这一点来辨别，一眼便能看出 。
3、看莲藕开出的花朵 。这有一点虽说我们并不需要太过于掌握，但是了解一下，让你更好的扩展知识面 。七孔莲藕开出的花朵较大，盛开后莲花颜色为偏淡红色和粉色花朵，而九孔莲藕就更容易辨别，如果莲藕颜色非常洁白，那一定是九孔莲藕，吃起来清甜爽口 。
说完了如何选择粉藕和脆藕，大家是不是学会了呢？那么，最后再教大家一个干炸藕盒的制作方法，让你了解美食的途中，更好地做出一手好菜 。
干炸藕盒制作方法：1、选择9孔莲藕一根，清洗干净，切成约0.2公分的薄片；2、准备一块肥瘦相间的五花肉，剁成肉馅，加入葱姜末、料酒、盐、味精、五香粉搅拌均匀；3、取一小碗，倒入淀粉、加入适量清水调成面糊；4、将藕片中夹入肉馅，蘸上面糊，下锅炸制两遍，即可食用 。
粉藕和脆藕的区分方法：
方法一、看颜色 。粉藕表层一般没有什么光泽，颜色比较深，粉红色或者黄色的就是粉藕 。脆藕比较有光泽，颜色比较亮白，看起来很新鲜 。
方法二、摸表皮 。摸起来这种表面粗糙，还分布着不少麻点的，就是粉藕 。脆藕表皮摸起来是很光滑的 。
方法三、比粗细 。因为莲藕的成长特性，所以比较粗的莲藕一般都是粉藕，适合用于炖汤以及一些特殊的做法，而细一点的莲藕就是脆藕，主要是用于炒菜和凉拌，可以充分发挥脆藕的特性 。
方法四、看藕丝 。藕最大的特点就是有丝，我们也可以通过藕丝来判断藕是脆的还是粉的 。把莲藕掰开，看露出来的藕丝，藕丝比较多的就是粉藕了，脆藕的藕丝则会很少 。
粉藕和脆藕的做法
粉藕：它淀粉含量较高，水分少，口感软糯，适合的烹饪方式有炖和蒸 。炖的话，通常和排骨一起炖，排骨酥烂，莲藕软糯，营养丰富 。而蒸的话，可以做成糯米莲藕 。糯米隔夜浸泡，莲藕洗净后削去表皮，然后将泡软的糯米塞进莲藕洞中，注意塞满，最后上锅蒸制四十分钟左右，晾凉后，切片浇上蜜汁即可 。
脆藕：它水分含量高，爽脆多汁，适合的烹饪方式有凉拌和炸 。凉拌的话，只要切成片，用开水焯2~5分钟，加调料调味即可 。而炸的话，可以做成炸藕夹 。将藕段切开一个个口子，且不能切断，再把拌好的肉馅塞进去，最后裹上一层面糊后放在油里炸，炸至外面金黄、内里雪白即可 。
如何看藕是脆藕还是粉藕
如何看藕是脆藕还是粉藕，很多的人在挑选菜的时候都会不太会挑选，那么我们要怎么样才能很好的挑选好这个菜的呢，莲藕要怎么挑选出粉的呢，有什么小技巧呢，如何看藕是脆藕还是粉藕 。
如何看藕是脆藕还是粉藕1【粉藕和脆藕的区分方法】
粉藕，顾名思义，就是吃起来的口感粉粉的，这样的藕比较适合于炖莲藕汤，像我上面所说的莲藕排骨汤就是需要用它做 。
脆藕，口感更清脆更爽口，做糖醋藕、凉拌藕片、清炒藕片的时候，更适合用它 。有的人还喜欢生吃，有一种甜甜的味道 。
第一个：外观有所不同
粉藕和脆藕一个很大的区分方法就是长得不一样，粉藕看上去外形比较粗壮 。整体比较粗比较短，可以理解为又矮又胖 。
而脆藕看上去则不一样，是很细长的状态，比粉藕更美观一些，我们也可以将其理解成又高又瘦 。
第二个：颜色不同
粉藕的颜色有点深，整体是粉褐色的，但是脆藕的颜色是白色的，稍微带点黄色 。
第三个：孔数不同
粉藕和脆藕切开来看，孔数也是不一样的，有7个孔的，也有9个孔的 。在数的时候要数比较大比较明显的那种，小孔不算 。
粉藕大多数都是7个孔的，脆藕是9个孔的 。
知道怎么区分粉藕和脆藕之后，你就很容易买到自己心仪的莲藕了，下面来看看我们家做莲藕排骨汤的方法吧 。
【莲藕排骨汤】
材料：粉藕、排骨、葱姜、盐、料酒
1、排骨洗净冷水下锅焯水，焯过水后捞出冲洗干净备用 。莲藕洗干净削皮之后切成段，葱切成小段，姜切成片 。
2、排骨重新放入锅中，加上足量的开水，然后放上适量的料酒以及葱姜，盖上锅盖开始炖 。
3、烧开之后转小火炖20分钟，接着加上莲藕继续炖1个小时，最后5分钟的时候放上适量的盐，搅拌均匀出锅 。
如何看藕是脆藕还是粉藕2一、脆藕

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