更好是将莲藕放进水中浸泡，水里加入一勺盐 。这样浸泡过的莲藕就不会发黑了 。
5莲藕汤为什么会变黑 藕汤变黑还可以喝吗1莲藕汤为什么会变黑
因为莲藕含有丰富的铁质和单宁化学成分 。铁质遇热会氧化，色泽会转深 。单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，汤色和藕都会慢慢变深，又称鞣质发生了化学反应 。
一般用铁锅煮的藕汤就是黑的，如果你不是用的铁锅那可能是藕不是新鲜的，或者放了很久的，熟了后就是黑色的 。
2藕汤变黑还可以喝吗
从藕为什么会变黑的原因上看来，变黑的莲藕汤自然是能吃的 。但是，如果是因为放得太久了变黑，肯定就不新鲜了，就不要吃了 。藕汤变黑如果不是因为变质，那是可以喝的 。当然，味道会差很多，营养也会打折不少 。
3排骨莲藕汤的做法
1、源虎生态猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段 。
2、莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块 。
3、烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干 。
4、将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟 。
5、打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时 。
6、熄火后捞出葱段和姜片不用 。
7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可 。在准备食用前调入鲜香菜调味 。
6为什么煮莲藕汤的过程中总会变黑？煮莲藕汤过程中发黑，有两个原因 。一个是你选的莲藕不对，第二是你所用的锅不对 。
莲藕汤是一道汤类美食，味道清淡 。不需要太多调料 。只需要盐即可 。当然，如果莲藕汤里，加点枸杞和葱花也是非常美味的 。
它的做法也非常简单，莲藕清洗干净 。排骨焯水，和莲藕一起放入高压锅内，放盐 。也可以根据自己的口味，放入适量的红枣和枸杞 。15分钟左右就可有关火 。起锅后，在撒上葱花 。一道美味的排骨汤就做好了 。
一、莲藕的选择
炖莲藕糖更好是选择粉藕 。粉藕软糯 。吃起来味道酥软，味道和容易中和汤中 。粉藕也很好选择，一般脆藕的颜色都是偏白的 。所以偏白的就不要买了 。
二、锅的选择
炖莲藕糖更好用高压锅 。不要用铁锅 。铁锅中含有大量的铁，会让莲藕氧化 。而且，清洗干净的莲藕也不要在空气中暴露太长时间 。记得藕要在100度的沸水中，烫70秒 。这样可以让莲藕中的氧化酶失去作用 。防止莲藕发黑 。
三、莲藕汤的功效
莲藕肉质细嫩，味道甘甜，含有丰富的蛋白质，碳水化合物，脂肪，钙元素，铁元素，磷元素，维生素C和维生素B，营养十分的丰富，经常饮用莲藕汤能为人体提供营养，强壮体质，增强免疫力 。莲藕还具有药用价值，莲藕汤对脾胃有很好的益处，可以养胃滋阴，益血，止泻，还具有清热消痰，补血养颜的功效 。莲藕汤鲜甜不油腻，是一很好的食疗保健食品 。
四、湖北人爱吃藕是众所周知的 。湖北的粉藕是非常有名的 。我作为一个湖北人，也很爱莲藕汤 。特别是莲藕排骨汤 。最后，希望我的回答能够为你解惑 。
好了，关于莲藕汤为什么是黑的和莲藕汤煲出来汤是黑的为什么?的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站 。
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