2.把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油 。
3.将油锅烧热，放入浆好的鸡肉块炸熟，捞出沥油 。
4.锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟，加入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，洒入香油，出锅即可 。
醬香炒鸡翅
材料
鸡全翅4只 青椒6个 小米辣2个 香葱2根 大蒜4粒 生姜1块
蚝油2汤匙 鲜味酱油2汤匙 食用油4汤匙 啤酒50ml
做法
1、将一半青椒切成圆圈状，另一半和小米辣斜切成段 。
2、香葱洗净后切段，大蒜和生姜切成粒状 。
3、鸡全翅清洗干净，去掉残毛 。
4、把鸡翅剁成小块 。
5、调入一汤匙蚝油、一汤匙酱油腌制5分钟以上 。
6、锅内放食用油，油热后倒入鸡翅煸炒 。
7、待鸡翅水吐完，并出油时，加入圆圈辣椒和姜蒜米炒香 。
8、调入一汤匙蚝油 。
9、再加入一汤匙酱油，翻炒均匀 。
10、倒进啤酒，以大火直接快烧 。
11、待锅里水汁收干时，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至颜色变艳 。
12、放入香葱，推匀，关火即成 。
野山椒木耳炒鸡
材料
鸡腿，野山椒，木耳，姜，蒜，料酒，盐，生抽，生粉，蚝油
做法
1、鸡腿斩成块，用姜，蒜，料酒，盐，生抽，生粉，蚝油腌制半小时以上 。
2、野山椒切小段，木耳发好后掰成小块 。
3、热锅热油，下鸡腿块翻炒至八成熟后，下入木耳，再加少许盐炒熟即可 。
香芹炒鸡
材料
鸡半只，姜适量，蒜头适量，蒜苗适量，香芹适量，生抽适量，老抽适量，盐适量
做法
1.将鸡斩件汆水待用 。
2.起油锅，爆香姜蒜，下鸡煸炒 。
3.待鸡肉炒熟后，加入香芹和蒜苗一起炒熟，加适量的盐，一点点生抽，老抽调好味道 。
4.美味的炒鸡装盘了 。
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