蒜中含有“蒜胺” ， 这种物质对大脑的益处比维生素B ， 还强许多倍 。平时让儿童多吃些葱蒜 ， 可使脑细胞的生长发育更加活跃 。
大蒜性温 ， 味辛平;入脾、胃、肺经 。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食 外用能引起皮肤发红 ， 灼热 ， 起泡 ， 故不宜敷之过久 ， 皮肤过敏者慎用 。
大蒜有抗菌消炎的作用 ， 可保护肝脏 ， 调节血糖 ， 保护心血管 ， 抗高血脂和动脉硬化 ， 抗血小板凝集 。营养学专家发现 ， 大蒜提取液有抗肿瘤的作用 ， 建议每日生吃大蒜3—5克 。
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