大家好 ， 相信到目前为止很多朋友对于粽子加碱起什么作用和粽子加碱水的作用不太懂 ， 不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享粽子加碱起什么作用相关的知识点 ， 文章篇幅可能较长 ， 大家耐心阅读 ， 希望可以帮助到大家 ， 下面一起来看看吧！
1粽子里要放碱 ， 这是为什么呢？生活中对于很多人来说 ， 他们都是非常喜欢吃粽子的 ， 粽子她也是非常美味的 ， 所以我们平时家里面也是会去包这个粽子吃的 ， 有一些人他们在煮粽子的时候 ， 也会放入一些使食用碱 ， 这些使用食用碱也是可以起到让粽子能够粘度更大 ， 吃起来黏黏的 ， 而且放碱的话 ， 这样粽子煮起来它熟的相对来说也是比较快的 。
一、碱也能够起到让粽子变好吃的作用 。
平时我们在蒸馒头的时候 ， 可能会用到碱 ， 碱它也是起到一定的作用的 ， 所以我们放碱也是能够让粽子变得更加的好吃美味 。
二、碱也会让糯米更加的软滑色泽更加的好看 。
我们在做粽子的时候 ， 放一些碱的话 ， 也是可以让它的米变得更加的金黄 ， 而且碱它也是能够让粽子保留更长时间 。
三、粽子的口味也是有很多种 。
平时我们在家里面包粽子 ， 也是可以根据自己的个人口味去选择里面添加的食材 ， 因为我们做粽子的时候 ， 里面添加的食材 ， 也会让粽子变得更加的好吃 。
平时包粽子的时候 ， 我们可以放一些红豆 ， 花生或者是绿豆 ， 还有蜜枣 ， 这都是非常美味的 ， 也有一些人 ， 他们喜欢包肉粽子 。肉粽子它也是可以用瘦肉 ， 鸡肉这都是可以的 ， 所以说我们对于每个人来说 ， 口味都是不同的 ， 想要吃粽子的话 ， 也是需要按照自己的个人口味去包自己喜欢吃的粽子 。
粽子它也是糯米 *** 而成的 ， 它的粘性也非常的大 ， 所以他也是不怎么容易消化的 ， 如果自己的肠胃不怎么好的话 ， 还是要少吃粽子的 ， 如果自己的身体不好 ， 患有高血压 ， 高血脂这一些人还是需要少去吃粽子 ， 所以我们在吃粽子的时候 ， 也是需要看自己的个人体质问题 。
2包粽子为什么要放食用碱 包粽子为什么要放食用碱
包粽子为什么要放食用碱 ， 包粽子时我们端午节家家户户都会包粽子的习俗 ， 在包粽子时会放一些辅佐料使粽子口感更好更美味 ， 那么包粽子为什么要放食用碱 ， 你知道其中的原因吗 ， 下面一起了解一下吧 。
【粽子加碱水的作用粽子加碱起什么作用】包粽子为什么要放食用碱1
包粽子糯米和食用碱的比例
糯米：食用碱为600：38 。
在包粽子的时候按照糯米与食用碱以600：38的比例配比即可 ， 也就是说600g的糯米大约需要放38g左右的食用碱 ， 算下来一斤糯米约0.06斤左右的碱 。一般放到糯米呈浅黄色即可 ， 这样的量刚刚好 ， 如果食用碱放太多会导致包出来的粽子特别黄 ， 并且吃起来还会带一股苦味 。另外吃太多碱还会对有损于健康 ， 所以包粽子时一定要控制好放碱的量 。
包粽子为什么要放食用碱
提升粽子口感
包粽子时加入食用碱能让糯米能更快更好的被煮烂 ， 从而能增加粽子的黏性 ， 提升粽子的口感 。另外糯米和粽叶都属于酸性食材 ， 这时候加入碱性的碱水能起到酸碱中和的作用 ， 从而能提升粽子的清香口感 ， 让粽子更加好吃 ， 同时还能起到解腻的作用 。
便于粽子保存
食用碱具有一定的抑菌收敛作用 ， 在包粽子的时候加入适量食用碱就能去除粽子当中的细菌 ， 从而给粽子带上天然防腐剂 ， 能够更便于粽子的保存 。
增加食欲
加了食用碱的粽子闻起来会更加清香 ， 且糯米的颜色微微发黄 ， 这样能让人看起来更加有食欲 。
包粽子食用碱什么时候放
浸泡糯米时放
在包粽子之前需要将糯米放水中浸泡几个小时 ， 这时候可以将食用碱用温水化开倒入浸泡糯米的水中 。
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