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人造海参的鉴别方法，首先从外观上看，人造海参没有嘴和肛门，两头完全封闭，海参刺长短整齐划一，颜色乌黑发亮，不自然 。真正的海参，两端都有开口，而且颜色呈棕褐色、棕黑色，色泽均匀，而且海参刺长短不一 。
翻开海参肚子，假海参和人造海参肚子里面什么也没有 。而真正的海参除了内脏，还有连接全身的海参筋 。人造海参的弹性特别不好，特别是泡在水中，不但脱刺，而且还掉颜色 。海参价格也是低的离谱，这也是关键之一 。
购买海参时，如何避免购买到人造海参
市民在购买海参产品的时候特别要注意海参的品质，不一定是高价钱的海参就是好的，关键还是看海参的品质 。小编提醒大家，海参质量参差不齐，价格高低悬殊，购买时一定要货比三家，不要一味看重价格 。不少造假者就是抓住消费者的这点心理，打便宜牌，其实这样的人造海参买回来基本不能吃，反而得不偿失 。
海参种类不同，价格也不一样，海参市场上，高品质价格高的海参主要有是刺参，糙海参、黑乳参和白乳参等，后两者个体较大，其次是梅花参、绿刺参、黄玉参、白石参等 。红海参和国产刺参价格差不多,从四千到八千元每公斤不等 。糙海参和乳参不到两千元每公斤 。热带产的肉参价格较低，约一千元一公斤 。人造海参基本没有海参品种，造假者都会说是刺参，这点也是要特别注意的 。
近日一位消费者买了几盒大连辽刺参，回家后发现全部是假的海参，真海参颜色呈棕褐色、棕黑色，色泽较均匀，假海参两头全是封闭的，肚子里面空空如也 。
1、有着海参的体形和颜色，却没有海参的嘴巴和内脏，就是这些“海参”，找到内行人鉴定发现竟是人造海参 。据业内人士介绍，人造海参的制造方法很多，最常见的是用海藻粉和胶类物质制作，造假者为了让“海参”更有弹性，一般会添加胶类物质，而这些胶质成分复杂，最好不要食用 。
2、 接着用清水一泡，还会褪色，经温水浸泡后原来都是胶合体，根本不能食用 。这些“海参”的参刺特别整齐，用手一摸，弹性并不好，尤其是泡在水中的那条，用手一碰，“参刺”竟然脱落 。而碗中的清水也渐渐变色，最后变成了红褐色 。业内人士还透露，除了造出海参的模样，为了逼真，造假者还会给假海参上色，使海参乌黑发亮 。
【人造海参鉴别方法】3、专家为消费者辨别真假海参提供了一些方法：真海参颜色呈棕褐色、棕黑色，色泽较均匀 。人造海参颜色乌黑发亮，水中一泡掉色；真海参参刺长短不一，无残缺，表面无损伤 。人造海参参刺摸起来弹性不大，太过整齐，容易损伤；真海参即使将内脏掏空，内壁仍会残留筋状痕迹 。人造海参内部光滑无痕，两端封闭，无开口 。
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