新鲜冬笋是需要焯水的，冬笋里面含有大量的草酸，不焯水直接吃口感发涩，还会影响人体对钙质的吸收，而焯水后能消除里面60%的涩味，吃起来口感更鲜美 。新鲜冬笋焯水时间不能太长，一般3分钟左右就可以了，否则会导致冬笋变老，口感下降 。
竹笋正确焯水步骤如下：
1、竹笋去外皮洗净，大的对半切开 。竹笋必须去除外皮再煮，因为竹笋外皮具有较高草酸和苦味素，一起煮出来竹笋吃着味道太苦，还很麻嘴，较大的需要切开方便后面焯水；
2、水开下竹笋，加一勺盐焯水5分钟 。竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯，因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了，但香味和爽脆口感也一并去除了，得不偿失，同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味；
3、捞出竹笋，用冷水浸泡3-4小时即可 。竹笋要想既留住香味又去除苦味和麻味，最重要的就是焯水加冷水浸泡，浸泡用常温自来水即可，撕成条浸泡去味效果更佳，中途需1小时换一次水，这样浸泡好的竹笋，之后吃着是清甜清香的，不管是炒着吃还是凉拌吃道都不错 。
在冬天来临之际，正是吃冬笋的好时候，它口感清脆，营养丰富，能制成各种各样的美食 。将冬笋买回来之后，建议焯水之后再进行烹饪会更好，因为冬笋里面含有大量的草酸成分，不仅吃起来有些涩味，还会影响人体对钙质的吸收 。
而草酸能溶于水，所以在烹饪之前先焯水，就能去掉里面60%以上的草酸，吃起来也不会涩口了 。冬笋焯水的时间不用太长，一般3分钟就可以了，时间久了会导致水分流失，吃起来也没有那么嫩了 。
冬笋焯水方法
冬笋焯水是比较简单的，将冬笋清洗干净，切成片状备用，在锅中倒入适量水，等水有温度时放入姜片，煮沸后将冬笋片放进去煮3分钟左右，最后捞起来过凉水备用即可 。
冬笋怎么保存
要是短时间保存新鲜冬笋的话，对于已经剥壳的，可以放到锅中加清水煮一下，等闻到冬笋的香味之后捞出来沥干水分，整齐的码到竹篮子里面，放到阴凉通风的地方，就能保存10-15天左右 。
【新鲜竹笋的处理方法和做法 竹笋的正确焯水方法】
推荐阅读
- 学信网结业的学历能不能改成毕业
- 《斑马线》广播剧第七期的音乐，配乐
- 《一位人文主义者的肖像》-乔瓦尼·贝利尼作品赏析
- 姜姓男孩名字大全 姜姓男孩名字霸气点的
- 成都小吃担担面的来历 担担面的来历是什么
- 23年初三属什么
- 三国杀有一个不明白就是三国杀的手牌可以比血多出多少张还有弃牌要什么条件可以随便弃牌吗弃牌是每个回合？
- 沙冰杯什么原理
- 没担当把家当旅社啥也不管的星座有哪些，你知道吗？
- 2022年农历四月二十三出生的宝宝命运如何