1、继续加强制度的执行力 。职工食堂下半年将组织所有员工学习红安烟厂及职工食堂的规章制度、操作规程等 。在今后的工作中，对照规章制度，该奖的奖，该惩的惩，真正做到按制度办事，以制度约束人 。
2、重点加强员工的思想素质教育，特别是新进劳务用工的思想教育和安全教育，为工作餐的顺利进行打下坚实的基础 。
3、努力提高员工的技术素质和服务意识 。下半年，我们将采取“走出去，请进来”的方式，以提高员工的业务技术水平和服务质量 。
4、继续狠抓安全工作 。我们在下半年将在强化员工安全意识的同时，完善职工食堂的安全管理制度，并加强安全隐患的排查及整改，力争全年实现804003的安全目标 。
单位食堂工作总结4
在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评 。下面我把自己的工作总结如下：
首先，要树立师生服务意识 。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨 。在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加点都能完成好 。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心 。
其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作 。学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过 。
第一，严把采买准入关 。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收 。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质
期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明 。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察 。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书 。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染 。
第二，严把生产操作关 。在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透 。粗加工间做到择菜切菜上案板 。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗 。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表 。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作 。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工 。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生 。
第三，严把成品销售关 。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩 。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品 。
第四，严把餐具消毒关 。餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒 。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处 。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100% 。
第五，严把炊工个人卫生关 。作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有健康证上岗 。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗;售饭时载口罩;工作中杜绝抽烟 。
总之，我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己最大的努力，得到了全校师生的认可，家长的信赖和各级领导的肯定 。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的台阶 。
单位食堂工作总结5
本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作 。继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务 。我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任 。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门 。
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