先将八爪鱼用盐水洗净 ， 接着温水下锅煮 ， 等水开后30秒就捞出 ， 放进凉水中冷却 ， 最后不管是凉拌还是红烧 ， 八爪鱼都会软烂爽口 。
八爪鱼又名章鱼 ， 是一种软体动物 ， 是从头足纲软体动物中进化而来的 。身体一般很小 ， 八条触手又细又长 ， 故又有“八爪鱼”之称 。
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