文章插图
1、蛋黄食材：水45克、色拉油47克、细糖20克、低筋粉67克、蛋黄75克、玉米淀粉16克 。蛋白食材：蛋白140克、细糖53克、塔塔粉2g 。
2、首先将水和色拉油还有糖混合搅拌均匀至糖融化后加入蛋黄，顺时针搅拌均匀，搅拌均匀以后将低筋面粉，玉米淀粉混合过筛后加入 。搅拌均匀至无颗粒状即可！
3、然后准备打发蛋白，蛋白液中放入塔塔粉打粗泡时第一次放入白糖，打至细泡时第二次放入糖，打发好完之后第三次放入糖 ， 将蛋白打发自中性发泡即可！
4、取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，快速搅拌均匀，切记不可用搅蛋器搅拌要用刮刀搅拌，搅拌均匀后将搅拌好的倒入2/3的蛋白糊中，然后用刮刀快速搅拌均匀，搅拌均匀以后震一下震出其中的气泡！
【怎样做蛋糕胚才能蓬松 怎么做蛋糕坯不塌】5、然后放入预热好的烤箱170度中下层30分钟即可出炉 ， 出炉以后立即倒扣放凉以后脱去模具就可以了！
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