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1、蛋清没打发后，没有呈现完全的泡发度，一般建议在打蛋清时加入适量的醋，白砂糖分3次加入 ， 打到筷子立起即可 。
【为什么电饭煲做蛋糕不蓬松 电饭煲做蛋糕为什么不蓬松像面饼】2、蛋黄打发不到位，在打蛋黄是建议加入适量的植物油和牛奶，能够在一定程度上 ， 提高蛋黄的蓬松度，另外打发的时候避免沾染水分 。
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