竹笋作为一种鲜嫩美味的食物,能生吃吗?为什么?

竹笋不能生吃,因为竹笋含有大量草酸,直接吃会刺激肠胃影响肠胃健康,会影响身体对钙的吸收,容易让人体出现缺钙 。
竹笋口感鲜嫩,营养丰富,但它含有大量的草酸,这种食物不适合生吃 。竹笋必须经过高温烹煮以后再吃,不然人体会摄入过量的草酸,容易对肠胃产生严重刺激,让肠胃消化功能受损,这时胃炎和腹痛和以及消化不良等症就会高发,会危害身体健康也会影响身体对其他食物的消化与吸收 。
竹笋中含有大量的草酸,这种物质遇到高温以后会大量流失 。而且竹笋在遇到高温以后,纤维素也会减少,会让它口感变好很多,能去除它的苦涩味,所以竹笋不能生吃 。应该用沸水焯烫煮熟或者用高温烹煮以后再吃,这样会让竹笋的口感滋味更诱人,而且不会让人体吸收有害物质,有利于它食用功效的发挥 。
竹笋如果生吃还会影响人体对钙的吸收,因为它含有的草酸会与其他食物中的钙相结合,生成人体无法消化吸收的草酸钙,这些草酸钙在身体内堆积不能及时排出,会产生结石 。人体不能吸收充足的钙,就会让缺钙症状高发,容易出现骨质疏松和骨关节疾病,这也是竹笋不能生吃的重要原因 。
竹笋在食用以前应该先把它的外皮全部剥掉,把它切成块或者切成片放在锅中,加入适量清水加热煮开,继续保持沸腾煮5~10分钟以后取出,再按正确方法去烹调食用它 。正确处理过的竹笋涩味和草酸能大量流失,再食用会更健康更安全,能让它发挥好的食用功效,还不会对人体健康造成危害 。焯水以后的竹笋可以搭配肉片一起炒着吃,还可以与排骨、土鸡等多种食材搭配在一起煲汤喝,做好以后滋味诱人特别好吃 。
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