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煮牛鞭需要分两次进行，第一次是将牛鞭的表皮去掉，横切开后把尿道也要剪开，用小刀刮干净污垢再放入锅中煮，第一次会煮出很多的血水和油性杂质 ， 捞出牛鞭清洗干净 。第二次煮就是经过翻炒之后的牛鞭，同香辛料一起小火慢煮直至软烂 。
牛鞭怎么煮
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牛鞭需要先用水泡，去掉外皮 ， 然后牛鞭管一分为二后切花 ， 先下油锅和葱、姜、蒜、料酒和老抽一起翻炒均匀，再加入一些白萝卜和清水 ， 大火烧热后加入加入少许鸡汤、白糖、味精以及淀粉开始小火慢煨2小时，也可以用高压锅压半小时 。
清洗牛鞭
清洗牛鞭比较麻烦 ， 需要先将外皮烫掉，然后剪开尿道用小刀一点点的刮干净污垢，洗净放入锅中，锅内放水和生姜 ， 水沸腾后煮牛鞭5-8分钟，将多余的血和脏东西煮出来，再捞出切成指节长短备用 。
翻炒牛鞭
锅中加入少许油，放入葱、生姜煸炒出香味，倒入牛鞭，加入料酒、酱油着色翻炒均匀 。
煮牛鞭
【牛鞭怎么煮才会烂 牛鞭怎么煮】再加入清水刚好覆盖牛鞭 ， 加入白糖、味精、盐、淀粉、八角(如果有高汤，可以不用加水和八角)，小火慢炖2小时，直至牛鞭软烂即可 。如果用高压锅 ， 可以大火上蒸气后中火压半小时即可 。
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