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很多人家里总是会备有生姜 ， 但是每次炒菜的时候一般都只是放一点 ， 所以买一次生姜总是会放很久，很多人会发现生姜放久了就会发芽，由于在大部分人的意识中是认为大部分发芽的东西都不能吃的，所以也有人不吃发芽的生姜，那生姜如何保存防止发芽？
生姜怎么保存
新鲜的生姜如果保存不好的话，时间久了容易变干瘪、变软、变霉烂和变质 。有经验的人称 ， 将鲜姜放入冰箱中保存也并非上上之策，因为保存时间久了后，生姜容易冻伤，变烂 。其实，生姜的保存还是比较繁复的 。
1、找个花盆或者罐子 ， 装满砂子 。然后可以把买来的姜埋入沙堆里 ， 记得是完全藏入沙子层下面2-4CM左右的深度 。
2、先把生姜放在阴凉通风处，大概3～5天，房间必须透气通风 。最后在找来一些干稻草覆盖在上面 ， 这样能保存生姜 。储藏期间 ， 切忌沾上酒，也不能和有酒气的食品或物品同存一处 。
3、先铺一层草木灰，再铺一层生姜，最上面那层用草木灰覆盖或者用沙土或者用干草覆盖都行 。
4、鲜姜洗净 ， 甩去表面水分，然后将细盐涂于表面，放在一个不封口的小塑料袋内，鲜姜可保存10天左右不干不烂 。
5、在地下室或者挖个地窖约2--3米深，然后把生姜用个罐子装着放在里面 。
6、买回鲜姜后 ， 洗净擦干，然后进入食盐中，可使生姜保鲜较长时间不坏 。
7、将生姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干或者说晒干，放进冰箱，可以长期保鲜 。
生姜怎么腌制
生姜的保存还可以切成片腌制着保存 。把鲜姜洗净晾干，切成薄片 ， 装入已洗净、干燥的大口瓶中，然后倒入适量白酒（酒量以能把姜片全部淹没为宜） ， 把瓶口盖严，食用时注意用专筷?。?可长时间保存不坏 。
生姜的功效
一、生姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药 ， 有“呕家圣药”之誉 。因胃肠不适、口腔异味等引起的恶心，欲呕等不适时，可早晨含1片姜片来解决 。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果 。
二、开胃健脾促进食欲 。在炎热的夏天，或者某些疾病的原因，人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲 。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香 ， 吃生姜”的道理 。
三、降温提神，在炎热的时候有兴奋、排汗降温、提神的作用 。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益 。中国传统的防暑中成药--人丹就含有生姜成分 ， 其作用就是健胃、提神、醒脑 。
四、除了降温提神作用外，生姜还有驱散寒邪的作用，由于着凉、受寒等引起的感冒、头疼、腹痛等，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热 ， 有助于驱逐体内风寒 。
五、生姜能起到抗菌的作用 。当吃了受了污染的食品，引起急性胃肠炎，而适量吃些生姜可起到防治作用 。生姜提取液具有显着抑制皮肤真菌和杀滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒 。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎 。
六、脚是我们的第二心脏 ， 身体上的各个脏器都能在脚上找到相应的穴位，适当泡脚不仅能改善末梢循环 ， 如果泡脚水中加入适量的生姜，生姜性热，既可以快速驱寒，又能预防流感 。
七、经常吃生姜可以抗衰老 。因为生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶 ， 它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多 。
生姜可防治疾病
(1)口腔溃疡
1.用热姜水代茶漱口，每日2至3次;
2.一般6至9次溃疡面即可收敛 。
(2)痰多咳嗽
1.用生姜15克煎汤，加白糖适量温服
2.早晚各1次，可治痰多咳嗽 。
(3)感冒头痛
1.将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜 。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止 。
2.此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著 。
(4)牙周炎
1.用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次 。
2..大约2分钟左右就可以 。
(5)偏头痛
1.当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手 。
【生姜如何保存防止发芽 吃生姜对身体有什么功效】2.大约浸泡15分钟左右 ， 痛感就会减轻，甚至消失 。
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