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芦笋田园沙拉

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-食材-
蘑菇 栗子 火鸡肉 芦笋 火腿 番茄
洋葱 柠檬汁 鸡蛋 橄榄油 芥末 蛋黄酱
-做法-
①在水中放入少量盐, 将所有食材飞水 。
②芦笋飞水后, 迅速放到冰水里, 以保芦笋的酥脆 。
③将焯好的蘑菇沥出, 放入盐、胡椒粉、橄榄油腌制 。
④将火腿、芦笋、栗子、番茄、洋葱切成方丁 。
⑤第一种调味:需要放入盐、胡椒粉、 柠檬汁和少许橄榄油 。
第二种调味:在蛋黄酱中加入芥末、橄榄油、蛋黄和少许柠檬汁 。
⑥酱汁淋在食材上, 均匀搅拌, 沙拉部分就做好了 。
⑦最后将剩下的芦笋一分为二, 经过讲究的摆盘这道五星级沙拉就完成啦~
翡翠豆腐

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—食材—
嫩毛豆 鲜贝 葱 姜 红油
—做法—
①嫩毛豆放入清水中揉搓去皮 。
②嫩毛豆加清水, 搅拌成泥状 。
③将葱、姜切成细丁状备用 。
④去掉鲜贝旁边老的部分, 再将鲜贝改刀成细丁 。
⑤锅中倒油, 放入葱、姜煸炒出香味, 放入鲜贝 。
⑥看到鲜贝的水分已经出来了, 就放入毛豆泥继续翻炒 。
⑦放入白糖、盐, 小火炒制10分钟 。
⑧最后一步, 淋上红油 。
上汤玉簪虾球

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丨食材丨
冬瓜 斑节虾 肉汤
盐 姜片 上汤水淀粉
丨做法丨
①把冬瓜切成长条 。
②使用模具将冬瓜按成圆柱, 切掉冬瓜柱上的冬瓜皮 。
③使用模具在做好的冬瓜柱中间按出约三分之二深的小圆柱, 挖出 。
④在肉汤中加入适量的盐、姜片, 放入冬瓜, 泡五分钟 。
⑤炖煮冬瓜二十分钟, 捞出备用 。
⑥虾去壳, 开背 。
⑦将蜜豆焯熟 。
⑧虾肉裹生粉, 抓匀 。 下锅炸制, 变色后立即捞出 。
⑨在虾球上淋上芡汁, 放在冬瓜柱中, 以蜜豆点缀 。
香茅草菌酱烹澳带

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丨食材丨
澳带300克 香茅草3根 青芒果1粒 胡萝卜1个 小米辣3个 柠檬汁 干松茸火腿丝鸡肉丝 瑶柱 香茅末 洋葱 香菜粒 干辣椒丝 盐 蚝油 生抽 糖 生粉 胡椒粉 高汤
丨做法丨
1.澳洲带子中加入盐、辣椒粉、橄榄油腌制3分钟 。
2.香茅草切碎、加入青柠汁和盐混合均匀, 然后淋在青芒果和胡萝卜丝上 。
3.当锅8成热的时候放入橄榄油开始煎制香茅花 。
4.锅中留少许油继续煎制带子至8成熟 。
△煎制带子的时候不可以过分翻动 。
5.当带子8成熟之后即可加入菌酱调味, 将香茅草插入带子中即可摆盘 。
木瓜芡实凤尾虾

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丨食材丨
河虾……500克
芡实……50克
木瓜……1只
盐……10克
淀粉……20克
料酒蛋清 葱姜
高汤少许
丨做法丨
①河虾去头剥凤尾, 用盐抓匀冲水至虾仁饱满, 沥干水分加盐、料酒、蛋清和生粉上浆 。
②木瓜用模具压成圆柱空心状, 上笼小火蒸熟取出 。
③取锅入色拉油将虾仁滑油, 八秒后出锅沥干备用 。
④锅内加葱姜煸香, 加入高汤和精盐, 之后放入河虾、芡实炒香后淋明油出锅装入蒸好的木瓜里装盘 。
彩色蔬菜炒面

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丨食材丨
面条 鸡蛋 小油菜 胡萝卜 青椒 黄椒 红椒
火腿 猪里脊肉 葱姜 生抽 盐 糖
丨做法丨
1.面条中加入橄榄油, 拌匀后入蒸箱蒸制没有硬芯即可 。
2.鸡蛋打散后炒熟备用 。
3.胡萝卜、青椒、黄椒、红椒、火腿及里脊切丝, 小油菜切片 。
△蔬菜切成丝状是为了与面条口感统一 。
4.锅内放油, 下葱姜爆香, 放里脊肉, 加入生抽翻炒1分钟, 放入胡萝卜、青椒、黄椒、红椒及火腿丝, 快出锅的时候放入蔬菜, 放适量盐和味精调味 。
5.出锅前放入蒸好的面条, 炒匀即可食用 。

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