文章插图
什么是玉米淀粉：
文章插图
用玉米为原料提取的淀粉 。一般超市里都有卖的 。你购买时注意看清楚是玉米淀粉就可以了
玉米淀粉跟糯米粉有什么区别：
1、颜色不同
玉米淀粉是白色微带淡黄色的粉末 。糯米粉是纯白色的粉末 。
玉米淀粉
糯米粉
2、制作方法不同
玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成 。糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉 。
3、特性不同
玉米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会 。将玉米淀粉和水以约3:2之重量比混合搅拌均匀，视情形增减水量，这种名为“欧不裂”oobleck的剪切增稠流体，是一种非牛顿流体 。
4、营养成分不同
玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首，含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生 。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病 。
现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外 。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长
玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤 。玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生 。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、糯米粉磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品 。糯米粉别名：糯米面 。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃 。
扩展资料
现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外 。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长
玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤 。玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生 。
淀粉糖是淀粉深加工产量最大的一类产品 。主要是食品添加，也是工业的原料，作为下游产品的一个原料，比如葡萄糖、麦芽糖、高果糖浆，这些都是用于食品的 。
还有淀粉糖可以做成山梨醇，还可以做成氨基酸，这也是下游产品的上游的原料，这方面的需求也是相当大的 。和蔗糖相比，淀粉糖无论从保健还是实用性还是成本，它还是有很大的竞争力的，这个空间仍然很大 。
参考资料来源
百度百科-玉米淀粉
百度百科-糯米粉
玉米淀粉是什么意思：
玉米是由纤维、胚芽、蛋白、淀粉组成的，经过加工分别提取得到玉米淀粉 。一般谷物类都是含淀粉质原料，能够生产出不同的淀粉 。
玉米淀粉是什么：
玉米淀粉是从玉米中提取出来的碳水化合物淀粉、淀粉生化性好可以做废水处理的补充碳源 。
玉米淀粉和淀粉有什么区别：
【玉米淀粉是什么面粉，玉米淀粉是什么颜色】主要成分是一样的 ，只是在微量元素与口味方面不太一样，做菜的话，任何淀粉都是通用的 。。。。当然都必须是食用淀粉 。。。。
推荐阅读
- 结婚利月是什么 小利月可以结婚吗
- asko是什么牌子洗衣机，ask是什么牌子的童装
- 跑得了和尚跑不了庙是谁说的 跑了和尚跑不了庙是什么意思??
- 戌狗是什么意思 兔日冲乙酉鸡是什么意思?
- 游手好闲打一生肖动物 十二生肖游手好闲是什么生肖?
- 频繁梦见死去的人是什么意思
- 吃莲子的禁忌是什么 莲子要怎么吃 吃莲子的禁忌是什么
- 西门子洗衣机快洗是什么意思 自动洗衣机快洗是什么意思?
- 最大充电功率是什么意思 充电功率是什么意思
- 四不伤害的内容是什么你知道么,来了解一下吧 四不伤害的内容是什么选择题?